実は、「自然塩」「天然塩」のイメージながら、実は精製塩とさほど変わらない物も多いんです。
ということで今回EarthChecKingが気になった塩を紹介しましょ。

わじまの海塩

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能登・輪島沖の海水100%で釜焚きもせず40度の低温で結晶させているせいか、旨味があります。
マグネシウムが100g中295mgもあり、フランスのブルターニュ産の最高級海塩「ゲランドの塩」
その中でも最高級とされる「フルール・ド・セル」に匹敵します。
しょっぱすぎることのないホントに美味しい塩です。バランスがいいのが舐めるだけでわかります。

フルール・ド・セル

他にもいい塩はあります。
ただ、マグネシウムやカルシウムがたくさん入っているからという単純なものではないのです。
何度も言いますがバランスが大事です、そして、これはすべてに言えることなのかもしれません。

お手本は海水のミネラルバランス
ここに塩選びのヒントがあるようです。















塩については奥が深いのでシリーズ化して今後も調べを続け報告したいと思います。